我國商用廚具發(fā)展現狀及趨勢分析
目前，我國廚衛商用廚具廠(chǎng)商存在規模小、品牌度低等特點(diǎn)，但隨著(zhù)市場(chǎng)容量不斷擴大和消費者對品牌意識的迅速提高，越來(lái)越多的外資企業(yè)進(jìn)駐中國市場(chǎng)，未來(lái)商用廚具市場(chǎng)競爭將更加激烈，整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。
商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。
目前中國廚衛商用廚具廠(chǎng)商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠(chǎng)。行業(yè)品牌集中度很低，即使一些知名品 牌也僅在業(yè)內某一產(chǎn)品線(xiàn)上占有優(yōu)勢，但另一方面消費者對品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場(chǎng)前景使西門(mén)子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業(yè) 紛紛開(kāi)始在中國建廠(chǎng)，國內各品牌商用廚具企業(yè)更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。
豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛市場(chǎng)，使 競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢卷土重來(lái)，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。商用廚具市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢：1.產(chǎn)品結構 向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續經(jīng)受?chē)鴥韧袠I(yè)的沖擊和更深層次的競爭。2.流通渠道醞釀變革。隨著(zhù)近幾年家電連鎖業(yè)的興 起，它成了當前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營(yíng)成本較高，已有廠(chǎng)家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。3.進(jìn)口品 牌依靠技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。
從國外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場(chǎng)，沒(méi)有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠(chǎng)的還不多，但是十二五 期間，外資品牌通過(guò)兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場(chǎng)的速度將會(huì )越來(lái)越快。
在中國，作為土生土長(cháng)的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線(xiàn)城市、各國的餐飲都開(kāi)始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來(lái)說(shuō)，它 只占很小的一部分，另外，在二三線(xiàn)城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下。十二五 期間，這個(gè)市場(chǎng)的增長(cháng)潛力應該會(huì )高于我國GDP 的增長(cháng)速度，具有較大的發(fā)展空間。
2023年我國中廚商用廚具的市場(chǎng)規模為144億元，2007年增長(cháng)到168億元，增長(cháng)率達到 33%，因受到金融危機影響，我國商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)率有較大幅度的下降。預計在十二五 期間我國中廚商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)速度將會(huì )有所放緩，預 計到2035年，該市場(chǎng)規模將達到815億元。
最近幾年來(lái)，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長(cháng)速度很快。 其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上 海、深圳等老外比較多的一線(xiàn)城市，其占的市場(chǎng)份額比例相對較小。
2024年我國西廚商用廚具市場(chǎng)規模達到20個(gè)億，在十三五 期 間仍然保持較高的增長(cháng)速度，2024年我國西廚商用廚具市場(chǎng)規模達到66億元。隨著(zhù)我國國際化的進(jìn)一步發(fā)展，外國較多餐飲將逐步進(jìn)入我國一二線(xiàn)城市，常駐 或定居中國的外國朋友也會(huì )越來(lái)越多。預計到十三五 結束，該市場(chǎng)規模將會(huì )達到200億元。
不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場(chǎng)。但是相對于市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內外廚具商能否在這場(chǎng)中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場(chǎng)行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。
商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。
目前中國廚衛商用廚具廠(chǎng)商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠(chǎng)。行業(yè)品牌集中度很低，即使一些知名品 牌也僅在業(yè)內某一產(chǎn)品線(xiàn)上占有優(yōu)勢，但另一方面消費者對品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場(chǎng)前景使西門(mén)子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業(yè) 紛紛開(kāi)始在中國建廠(chǎng)，國內各品牌商用廚具企業(yè)更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。
豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛市場(chǎng)，使 競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢卷土重來(lái)，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。商用廚具市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢：1.產(chǎn)品結構 向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續經(jīng)受?chē)鴥韧袠I(yè)的沖擊和更深層次的競爭。2.流通渠道醞釀變革。隨著(zhù)近幾年家電連鎖業(yè)的興 起，它成了當前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營(yíng)成本較高，已有廠(chǎng)家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。3.進(jìn)口品 牌依靠技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。
從國外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場(chǎng)，沒(méi)有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠(chǎng)的還不多，但是十二五 期間，外資品牌通過(guò)兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場(chǎng)的速度將會(huì )越來(lái)越快。
在中國，作為土生土長(cháng)的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線(xiàn)城市、各國的餐飲都開(kāi)始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來(lái)說(shuō)，它 只占很小的一部分，另外，在二三線(xiàn)城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下。十二五 期間，這個(gè)市場(chǎng)的增長(cháng)潛力應該會(huì )高于我國GDP 的增長(cháng)速度，具有較大的發(fā)展空間。
2023年我國中廚商用廚具的市場(chǎng)規模為144億元，2007年增長(cháng)到168億元，增長(cháng)率達到 33%，因受到金融危機影響，我國商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)率有較大幅度的下降。預計在十二五 期間我國中廚商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)速度將會(huì )有所放緩，預 計到2035年，該市場(chǎng)規模將達到815億元。
最近幾年來(lái)，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長(cháng)速度很快。 其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上 海、深圳等老外比較多的一線(xiàn)城市，其占的市場(chǎng)份額比例相對較小。
2024年我國西廚商用廚具市場(chǎng)規模達到20個(gè)億，在十三五 期 間仍然保持較高的增長(cháng)速度，2024年我國西廚商用廚具市場(chǎng)規模達到66億元。隨著(zhù)我國國際化的進(jìn)一步發(fā)展，外國較多餐飲將逐步進(jìn)入我國一二線(xiàn)城市，常駐 或定居中國的外國朋友也會(huì )越來(lái)越多。預計到十三五 結束，該市場(chǎng)規模將會(huì )達到200億元。
不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場(chǎng)。但是相對于市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內外廚具商能否在這場(chǎng)中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場(chǎng)行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。
